Eat & Drink

ปาวหล้าง ขนมโบราณของชาวบ่าบ๋าภูเก็ต

ปาวหล้าง

ข้าวเหนียวปิ้ง ถือว่าเป็นขนมประเภทปิ้งที่ทุกคนคุ้นเคยกันดีโดยเฉพาะคนที่มีอายุหน่อยๆ แต่ส่วนมากเด็กๆสมัยนี้ คงไม่ค่อยซื้อรับประทานกันเท่าไหร่ ข้าวเหนียวปิ้งที่จังหวัดภูเก็ตเรียกว่า “ปาวหล้าง” ถือเป็นขนมหวานประเภทปิ้งที่รับประทานแล้วอิ่มอยู่ท้อง ส่วนใหญ่ นิยมรับประทานพร้อมกับกาแฟ โดยเฉพาะช่วงรีบเร่งในตอนเช้าก่อนที่จะออกไปทำงาน

ข้าวเหนียวปิ้ง…ของว่างที่แฝงความละเมียดละไมของอาหารไทยไว้ได้อย่างน่าทึ่ง แต่ด้วยความเคยชิน เราอาจจะไม่เคยรู้ว่ากว่าจะสำเร็จเสร็จสิ้นเป็นข้าวเหนียวปิ้งให้เราได้กินกันนั้น มันไม่ง่ายเหมือนกับแกะห่อใบตองแล้วหยิบขนมใส่ปาก แต่ต้องลำบากลำบนนั่งทำขนมจนหลังขดหลังแข็ง กว่าจะได้ขนมแต่ละชิ้น

แต่สำหรับจังหวัดภูเก็ตนั้น เจ้าขนมนี้ ที่ใครๆต่างเรียกว่า “ข้าวเหนียวปิ้ง” สำหรับที่นี่ ชาวภูเก็ตจะเรียกว่า “ปาวหล้าง” ซึ่งเป็นชื่อเรียกขนมชนิดนี้ตั้งแต่สมัยโบราณ ของชาวบาบ๋าภูเก็ต ซึ่งสังเกตได้ว่า จังหวัดภูเก็ต จะมีชื่อเรียกอาหารแต่ละอย่างเป็นเอกลักษณ์เฉพาะ ซึ่งไม่เหมือนใคร เช่น โอวต้าว-หอยทอด เส่วโบ๊ย-ติ่มซำ เป็นต้น 

ปาวหล้าง เป็นขนมที่ผหลายๆคนคุ้นเคยมาตั้งแต่สมัยยังเด็ก ตามตลาด ร้านกาแฟ ในตอนเช้า ปาวหล้าง คือข้าวเหนียวปิ้งไส้มะพร้าวผสมกับกุ้งแห้งป่นและพริกไทย ห่อด้วยใบตองโดยการม้วนแล้วใช้ไม้กลัด กลัดทั้งหัวและท้าย

ปาวหล้างจะอร่อย ข้าวเหนียวต้องปิ้งอย่างพอเหมาะ คือ ตัวข้าวเหนียวด้านนอกต้องเกรียมนิดๆ หากทานร้อน ๆ ต้องกรอบนอกนุ่มใน ตัวไส้มะพร้าวต้องทำจากมะพร้าวทึนทึก* ที่เพิ่งขูดสด ๆ ร้อน ๆ รสจะมัน หวาน หอม ไส้ที่ผัดเรียบร้อยแล้วต้องมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ จากกุ้งแห้งป่น และเผ็ดนิดหน่อยจากพริกไทย

ปาวหล้างยังคงหาซื้อได้ง่าย และนิยมรับประทานในตอนเช้า หากได้ทานปาวหล้างพร้อมจิบกาแฟอุ่น ๆ สักแก้ว ก็น่าจะเพิ่มพลังให้กับการทำงานได้ช่วงเช้าได้เป็นอย่างดี

* มะพร้าวทึนทึก คือ มะพร้าวกลางอ่อนกลางแก่นำมาขูดทำไส้ขนมต่างๆ เช่น ขนมสอดไส้ หรือ ขนมที่คลุกมะพร้าว เช่น ถั่วแปบขนมเหนียว เป็นต้น การเลือกซื้อมะพร้าวทึนทึก ต้องดูที่เปลือกที่มีสีน้ำตาลอ่อนมากๆ และถ้าดูกะลาก็จะมีสีน้ำตาลอ่อนไม่ดำ

ติดตามเรื่องราวและร้านอาหารอร่อยๆได้ที่นี่

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.