COMO – Chef’s table
Eat & Drink

COMO – Chef’s table

มาทานอาหารค่ำแบบส่วนตัวที่ โคโม พอยต์ ยามู ภูเก็ต โดยเชฟ Michelin-starred Chef Steven Black (เชฟสตีเฟ่น แบล็ค) เป็นรูปแบบ Chef’s Table คือ เป็นอาหารที่เสิร์ฟเมนูที่เชฟคิดให้เป็นการเฉพาะทุกจาน ซึ่งทางโรงแรมบอกว่าเราจะได้พบกับอาหาร 8 จาน ที่เล่าเรื่องราวเกี่ยวกับเส้นทางแห่งประสบการณ์ในการทำอาหารของเชฟ

COMO - Chef’s table

เราจะได้สัมผัสว่ากว่าจะมาเป็นเชฟระดับมิชลินสตาร์ เชฟสตีเฟ่น แบล็ค ได้รังสรรค์อาหารจานไหนมาแล้วบ้าง ซึ่งทางเราก็ได้พูดคุยกับเชฟนิดหน่อย ทราบมาว่าอาหารแต่ละจานเชฟมีแรงบันดาลใจจาก เมนูอาหารเด่นๆ ในร้านต่างๆ จากหลากหลายประเทศที่เชฟเคยทำงาน โดยแต่ละจานจะมีการดัดแปลงนำวัตถุดิบท้องถิ่นมาใช้ในการปรุง 

COMO - Chef’s table

ครั้งนี้ นับเป็นโอกาสอันดี ที่จะได้เพลิดเพลินกับประสบการณ์แปลกใหม่ กับอาหารตะวันตกร่วมสมัยผสมผสานกับการใช้วัตถุดิบที่ดีที่สุดในท้องถิ่นภูเก็ต อาทิ รีซอตโตเนื้อปูที่เดิมเป็นเมนูในร้านอาหารที่ลอนดอนที่เชฟเคยทำ แต่วันนี้เปลี่ยนจากเนื้อปูน้ำตาลทางยุโรปเป็นปูม้าจากทะเลอันดามัน … ว่าแล้วเราก็มาเริ่มกันเลยดีกว่า

COMO - Chef’s table

Bread with olive oil whipped butter
เริ่มแรกเค้าจะเสิร์ฟขนมปังให้ทานเล่นๆ กันก่อน มีน้ำมันมะกอกกับเนยให้ทานคู่กัน แต่ขอบอกว่าอย่าทานเยอะนะคะ เพราะเดี๋ยวอิ่มแล้วจะพลาดโอกาสชิมจานหลังๆ เพราะมีตั้ง 8 จานแหนะ

COMO - Chef’s table

COMO - Chef’s table

Amuse
หอยเชลล์สด (แช่เย็น) เสิร์ฟพร้อมครีมโหระพา ข้าวโพดหวาน หัวไชเท้าดอง และเนยแช่แข็ง เนื้อหอยสดหวานกำลังดี เป็นอาหารรสชาติอ่อนๆ คิดว่าเพราะเป็นจานแรกๆ จะมาแบบจัดจ้านเลยก็ไม่ได้

COMO - Chef’s table

Char grilled Andaman king prawn
กุ้งย่าง เป็น Andaman king prawn หรือ กุ้งเหลืองหางฟ้า (อันนี้ไปหาชื่อมาจากเว็บฯ ประมงเลยนะคะ ใครมีชื่ออื่นแจ้งได้ค่ะ) เสิร์ฟพร้อมผัก ผลไม้ ออร์แกนิค อาทิ แอปเปิ้ล และใบขึ้นฉ่าย ทานกุ้งกับแอปเปิ้ลแล้วสดชื่นดี

COMO - Chef’s table

Parmesan gnocchi
พามีซาน ย็อคคี (น็อกกี้, ญ็อกกี้) ผลเชอรี่และมะเขือเทศสด ทานกับน้ำซุปอุ่นๆ รสหวานอมเปรี้ยวสดชื่นไปกันได้ดีกับมะเขือเทศและเชอรี่ ตัวย็อคกี้หนึบหนับหอมชีสอ่อนๆ แอบได้กลิ่นเนยด้วย

COMO - Chef’s table

น้ำแก้วนี้ไม่พูดถึงไม่ได้ รสชาติเปรี้ยวๆ มีกลิ่นสมุนไพรคล้ายต้มยำ หอมกลิ่นมะนาวมาก จิบแล้วติดใจเลย

COMO - Chef’s table

เชฟกำลังทำไอศกรีมเชอร์เบทรสมะเขือเทศ เพื่อทานกับรีซอตโตเนื้อปูม้า ขั้นตอนนี้ทำให้ดูสดๆ เลย เห็นมีควันคือไม่ได้กำลังต้มอะไรนะคะ ไอเย็นค่ะ

COMO - Chef’s table

ไอศกรีมซอร์เบต์รสมะเขือเทศ สีชมพูสวยหวานพร้อมแล้ว วางบนรีซอตโตพร้อมเสิร์ฟ ทุกคนลุ้นรอชิมกันเลยทีเดียว

COMO - Chef’s table

Phuket crab risotto
รีซอตโตเนื้อปูม้าอันดามัน ไม่เชื่อก็ต้องเชื่อ รีซอตโตใส่เนื้อปูที่สดและหวานตามธรรมชาติ ทานพร้อมกับไอศกรีมเชอร์เบทรสมะเขือเทศ ที่มีรสเปรี้ยวและเย็นๆ มันจะลงตัวได้ ปกติไม่ค่อยทานรีซอตโตเพราะเลี่ยนๆ แต่วันนี้ทานได้ไม่เลี่ยน ก็แปลกดี

COMO - Chef’s table

Bake organic beetroots
บีทรูทออร์แกนิค เสิร์ฟพร้อมชีสนมแพะ และราสเบอร์รี่ซอส จานนี้สีสันสวยงาม เหมือนเป็นงานศิลปะแอบเก็บภาพไปโพส ig ด้วย คิดว่าเชฟคงให้มาเป็นอาหารล้างปาก เตรียมพร้อมสำหรับจานถัดไป

COMO - Chef’s table

Poached Andaman sea lobster
เนื้อกุ้งมังกรจากทะเลอันดามันราดซอสมะนาว เสิร์ฟพร้อมหน่อไม้ฝรั่งลวกสุก จานนี้เป็นจานที่ 6 แล้ว บอกตรงๆ เริ่มอิ่มค่ะ แต่ก็ยังสู้ไหวได้ซอสมะนาวกับหน่อไม้ฝรั่งมาช่วยได้เยอะค่ะ

COMO - Chef’s table

Caramelised duck breast
อกเป็ดราดซอสคาราเมล อาหารคาวจานสุดท้ายของมื้อนี้ค่ะ เดี๋ยวเราจะไปของหวานแล้ว อิ่มแค่ไหนกระเพาะเราก็ยังมีที่พอสำหรับของหวานเสมอ

COMO - Chef’s table

Smoked artisanal cheese
ชีสอาร์ทิซานอลรมควัน เสิร์ฟมากับ วุ้นมะตูมหวานเข้มข้นสัมผัสได้ถึงเนื้อมะตูม และแผ่นข้าวไรย์ (แคร็กเกอร์) สามอย่างนี้ต้องทานด้วยกัน จะฟินมาก

COMO - Chef’s table

เชฟออกมาอีกแล้วค่ะ มาโชว์ทำของหวาน ดูอลังการงานสร้างมากเลย ซึ่งจานนี้เป็นช็อกโกวิปมาเป็นลักษณะแท่งกลม มาพร้อมซอสคาราเมลเค็มๆ คอฟฟี่ครีม และแผ่นแป้งกรอบๆ โปะหน้ารสชาติหวานๆ เค็มๆ เข้ากันดีค่ะ

วันนี้อาหารอร่อยและเต็มอิ่มมากค่ะ หวังว่าทุกคนคนชอบบทความนี้นะคะ ^^ ถ้าวันหลังได้มีโอกาสไปสัมผัสประสบการณ์แปลกใหม่จะนำมาเล่าให้ฟังกันอีกนะคะ ปิดท้ายด้วยภาพขนมหวานที่ทางเชฟให้มาทานกับชาปิดท้ายรายการอาหารในค่ำคืนนี้ค่ะ

COMO - Chef’s table

Subscribe
Notify of
guest

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments
0
Would love your thoughts, please comment.x
()
x