Eat & Drink Leisure

ทอดมันภูเก็ต อาหารพื้นเมืองที่ขึ้นชื่อของชาวภูเก็ต

จังหวัดภูเก็ตขึ้นชื่อว่าเป็นจังหวัดที่อุดมสมบูรณ์ไปด้วยอาหารการกิน เรียกได้ว่าลืมตาตื่นมายามเช้า ก็ต้องหาของอร่อย มารับประทานกันทันที ที่นี่มีให้เลือกมากมาย ตามแต่ใครจะชอบแบบไหน อาหารหลายชนิดยังคงความเป็นเอกลักษณ์ เฉพาะตัว ถ่ายทอดกันมาชั่วลูกชั่วหลาน ทานแล้วชวนลุ่มหลงอย่างเช่น ทอดมันภูเก็ต ที่ อร่อยไม่เหมือนที่ใด สร้าง ความประทับใจให้กับผู้ที่เคยได้ชิมมานักต่อนักแล้ว

ทอดมัน

ทอดมันภูเก็ต เป็นอาหารพื้นเมืองที่ขึ้นชื่อของชาวภูเก็ต จะทานเล่น หรือเป็นทานกับข้าวก็ได้ ส่วนใหญ่จะทานคู่กับน้ำช้อ (น้ำจิ้มสไตล์ภูเก็ต มีสีแดงจากพริกแห้ง รสเผ็ดน้อย เปรี้ยว และหวาน) หรือนำมาเป็นเครื่องเคียงกับขนมจีนน้ำยา ทอดมันภูเก็ตทำจากปลา ผสมกับเครื่องแกงเผ็ดแบบปักษ์ใต้ ที่แตกต่างจากที่อื่นก็ตรงที่ ทอดมันภูเก็ตดั้งเดิมจะไม่ใส่ผัก แต่จะมีส่วนผสมของมะพร้าวขูดด้วย หรือบางสูตรก็อาจเติมน้ำกะทิลงไปด้วย

อันที่จริงแล้ว ชาวภูเก็ตเรียกทอดมันภูเก็ตว่า ‘ลูกชิ้น’ ซึ่งมักทำให้คนต่างถิ่นสับสน เพราะคำว่าลูกชิ้นของที่อื่น หมายถึงอาหารที่มีลักษณะกลม ๆ สำหรับปิ้ง หรือทอด แต่คนภูเก็ตจะเรียกอาหารประเภทนั้นว่า ‘ลูกอ๋วน’

อย่างที่เราคุ้นเคยกัน ทอดมันภูเก็ต มักทานคู่กับขนมจีนน้ำยา หรือแกงไตปลา แและสามารถทานคู่กับอาหารอื่น ๆ ได้อีก เช่น ผัดไทย และหมี่ผัดฮกเกี้ยน เพื่อใช้ความเผ็ดของทอดมัน ไปตัดความมัน เลี่ยนของผัดไทย หรือหมี่ผัด ดังนั้นจึงมีการวางจำหน่ายทอดมันตามร้านอาหาร ร้านข้าวแกง ร้านขนมจีน และ ร้านหมี่ผัดฮกเกี้ยนทั่วภูเก็ต

นอกจากนี้คุทอดมันบางร้านยังส่งออกทอดมันสดไปต่างถิ่น เช่นกรุงเทพฯ นนทบุรี และขอนแก่น เพื่อเป็นการเผยแพร่วัฒนธรรมการกินของชาวภูเก็ตให้เป็นที่รู้จักกันมากขึ้น ซึ่งราคาขายก็เพียงแค่ 3 ชิ้น 10 บาท ส่วน ราคาทอดมันสดอยู่ที่กิโลกรัมละ 180 บาท

ทอดมัน

เห็นได้ว่าทอดมันภูเก็ตนั้น เป็นอาหารพื้นเมืองที่มีความเกี่ยวข้องกับวิถีชีวิตคนภูเก็ตโดยตรง จากวิถีชีวิตที่อยู่ติดกับทะเล อาหารหลากหลายชนิดจึงมีปลาเป็นส่วนประกอบหลัก ทอดมันจึงเป็นอีกอาหารอีกจานที่สามารถเล่าความเป็นภูเก็ตได้ เป็นอย่างดี จึงเป็นที่น่ายินดี ที่มีคนรุ่นใหม่มาสืบสานความอร่อยสไตล์บ้านเราเอาไว้ เพื่อคนรุ่นต่อไปจะยังได้เรียนรู้ถึง รากเหง้าของตนเอง
ขอบคุณรูปจาก ทอดมันปลาภูเก็ตแม่ไฉน

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.