ร้านขนมเค่งติ้น

เป็นที่รู้กันดีว่าเมืองภูเก็ตเต็มไปด้วยความหลากหลายทางวัฒนธรรม เพราะชาวภูเก็ตดั้งเดิมของที่นี่ล้วนเป็นชาวจีนแผ่นดินใหญ่ บ้างก็มีเชื้อสายจีนฮกเกี้ยน จึงทำให้เกิดความหลากหลายทางวัฒนธรรม แม้กระทั่งอาหารการกินของที่นี่ก็มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวไม่เหมือนใคร จากครั้งก่อนๆ เราเคยพาไปทานอาหารพื้นเมืองคาวหวานกันไปแล้ว มาคราวนี้เราจะพามาทำความรู้จักขนมพื้นเมืองของภูเก็ตที่ได้ยินมาว่าสืบทอดเชื้อสายมาจากจีนฮกเกี้ยนโดยตรงกันเลยทีเดียว

“เค่งติ้น” เป็นชื่อเรียกที่คนทั่วไปอาจไม่รู้จักกันมากนัก แต่หากเป็นชาวภูเก็ตล่ะก็ จะรู้จักกันดีว่า เค่งติ้น คือร้านขนมพื้นเมืองเก่าแก่ที่อยู่คู่ชาวภูเก็ตมานานถึง 70 ปี และนับได้ว่าร้านขนมแห่งนี้เป็นศูนย์รวมของวัฒนธรรมการกินของชาวภูเก็ต เพราะขนมทุกชนิดล้วนเกี่ยวข้องกับวิถีชีวิตและงานประเพณีของภูเก็ต อีกทั้งร้านเค่งติ้นยังคงขนบกรรมวิธีการทำแบบดั้งเดิมเอาไว้ทุกประการ โดยเชื่อว่าภูมิปัญญาของคนรุ่นเก่าที่ผ่านการคิดค้นและทดลองมาเยอะย่อมเป็นสิ่งที่ดี วันนี้มีโอกาสได้แวะมาชิมและเลือกซื้อขนมที่ร้านเค่งติ้น มาดูกันดีกว่าว่าร้านขนมแห่งนี้มีขนมชนิดใดน่าสนใจกันบ้าง

เริ่มกันที่ขนมชื่อแปลกอย่าง “ก้องถึง” หรือ ขนมตุ๊บตั๊บ แต่ที่นี่เรียกว่าก้องถึงตามภาษาจีนฮกเกี้ยน ลักษณะเป็นห่อเล็กๆ ห่อด้วยกระดาษบางและใบจากแห้ง เปิดออกมาได้กลิ่นหอมของขนมเคล้ากลิ่นใบจาก ตัวขนมทำมาจากถั่วบดและน้ำตาล ให้รสสัมผัสกรอบนอกนุ่มใน ได้รสชาติที่ร่วนของเนื้อถั่วบด และที่พิเศษก็คือ การห่อก้องถึงของที่นี่เป็นกรรมวิธีดั้งเดิม คือใช้ใบจากที่หายากมากๆ ในปัจจุบันมาห่อตัวขนมเพื่อให้ขนมมีกลิ่นหอมและป้องกันความชื้น ชิ้นต่อมาคือขนม “หม่อล่าว” เป็นชื่อภาษาจีนฮกเกี้ยนแปลว่างาที่กลวง ลักษณะเป็นท่อนกลมๆ คลุกด้วยงารสชาติหวานกรอบ ด้านในขนมมีลักษณะกลวงหวานอร่อยเลยทีเดียว ชิ้นนี้หากได้ทานคู่กับน้ำชารสโปรดบอกได้เลยว่าต้องติดใจอย่างแน่นอน ต่อมาคือขนม “ผังเปี๊ยะ” ลักษณะทรงกลมแบนสีขาว ชาวภูเก็ตนิยมทานเป็นอาหารเช้าทำจากแป้งสาลีมีรสหวานหอม นิยมให้ผู้หญิงทานหลังคลอดบุตรโดยเชื่อว่าเป็นขนมบำรุงร่างกายจึงต่างเรียกกันว่าขนมแด่มารดา ถัดมาขนม “บี้ผ้าง” หรือข้าวพองหอม ลักษณะทรงสี่เหลี่ยมคล้ายข้าวตัง ราดด้วยน้ำตาลเคี่ยวรสชาติหวานเค็มกลมกล่อมด้วยหอมเจียว นับว่าเป็นขนมยอดนิยมของร้านเค่งติ้น

ที่ตั้ง: สี่แยกทางไปสะพานหินก่อนถึงศาลเจ้าบางเหนียว 342-344 ถ.ภูเก็ต อ.เมือง จ.ภูเก็ต