Eat & Drink

“บี้ผ้าง” ขนมท้องถิ่นเมืองภูเก็ต

เป็นที่รู้กันดีว่าเมืองภูเก็ตเต็มไปด้วยความหลากหลายทางวัฒนธรรม เพราะชาวภูเก็ตดั้งเดิมของที่นี่ล้วนเป็นชาวจีนแผ่นดินใหญ่ บ้างก็มีเชื้อสายจีนฮกเกี้ยน จึงทำให้เกิดความหลากหลายทางวัฒนธรรม แม้กระทั่งอาหารการกินของที่นี่ก็มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวไม่เหมือนใคร 

ขนมบี้ผ้าง คือขนมชนิดหนึ่ง ซึ่งเป็นขนมท้องถิ่นของจังหวัดภูเก็ต ที่มีมานาน บี้พ้าง หรือ บี้ผ้าง คือ ขนมข้าวพองทอดกรอบตัดเป็นแท่งๆ สี่เหลี่ยมผืนผ้า  คล้ายข้าวตัง เกิดจากการรังสรรค์ของคนโบราณ ในการทำขนมกรุบกรอบ ที่สามารถเก็บไว้ได้นาน โดยใช้ ข้าวพอง (ข้าวเหนียวที่ทอดจนกรอบสีเหลืองทอง)  ราดด้วยน้ำตาลเคี่ยวรสชาติหวานเค็มกลมกล่อมด้วยหอมเจียว

รสชาติของบี้พ้าง เมื่อกัดแล้ว จะได้ทั้งรสหวาน ๆ เค็มๆ และ กลิ่นหอมจากหอมเจียว ข้าวพองที่เคี้ยวได้กรุบๆ ทำให้รับประทานได้ไม่มีเบื่อ เหมาะเป็นของว่างทานคู่กับเครื่องดื่มร้อน หรือ เย็นสักแก้ว นอกจากนั้น สำหรับนักท่องเที่ยว บี้พ้างยังเหมาะที่จะนำไปเป็นขนมของฝาก เนื่องจากรับประทานง่าย เก็บไว้ได้นาน แถมราคาไม่แพงด้วย อยู่ที่แพคละ 10-12 บาท ภายในแพคจะมีห่อย่อย ๆ อีก 4-5 ห่อ ทานไม่หมดก็เก็บไว้ทานวันหน้าได้อีก

บี้ผ้าง

ปัจจุบันหาซื้อได้ตามร้านของฝากทั่วไป แม้แต่ในตลาดเช้า แผงขนมสดก็ยังมีฝากขาย เนื่องจากเป็นขนมที่ซื้อง่าย ขายคล่อง ราคาไม่แพง และมีคนทำอยู่หลากหลายจ้าว เท่าที่ลองๆ มาก็อร่อยแทบทุกจ้าวนะค่ะ จะมีรสแตกต่างกันนิดหน่อยเท่านั้น แต่ทานยังไงก็ยังให้ความรู้สึก ว่านี่คือบี้พ้างอยู่ดี

แต่ถ้าอยากรับประทาน บี้พ้างสูตรดั้งเดิม ก็ต้องยกให้ร้านเค่งติ้น ป็นร้านต้นตำรับของร้านขนมพื้นเมืองแรกๆ ของภูเก็ต ถ้าอยากทานบี้พ้างเค่งติ้น ต้องไปซื้อที่ร้านเค่งติ้นเท่านั้นค่ะ ไม่มีฝากขายตามร้านทั่วไป ราคาแพคละ 25 บาท แต่คิดว่าคุ้มค่านะคะ นอกจากจะได้เข้าไปดูสถานที่ผลิตจริง การสาธิตการทำขนม ความคลาสิคสไตล์จีนฮกเกี้ยนที่ยังหลงเหลืออยู่ และเผื่อได้ขนมพื้นเมืองชนิดอื่น ๆ ให้ซื้อเป็นของฝากอีก

“ทุกคำที่กิน ล้วนคือประวัติศาสตร์ ภูเก็จเมืองเก่า” ดังสโลแกนของร้านที่ว่าไว้

บี้ผ้าง

หากว่าคุณเป็นคนหนึ่งที่ต้องการซึมซับและเรียนรู้วัฒนธรรมการกินขนมของชาวจีนฮกเกี้ยนซึ่งเป็นคนพื้นเมืองของภูเก็ต บอกได้เลยว่าต้องมาทานขนมของร้านเค่งติ้น เพราะมีขนมหากินยากหลายชนิดที่ยังคงมีขายให้เห็นอยู่ที่ร้าน ไม่เพียงเท่านั้น ที่ร้านยังมีพนักงานที่มีความรู้ความชำนาญเรื่องประวัติศาสตร์ของขนมคอยแนะนำในการเลือกซื้อ นับเป็นร้านขนมที่ให้ความอร่อยและความประทับใจอีกร้านหนึ่ง

บี้ผ้าง

 ร้านเค่งติ้น ร้านขนมภูเก็ตที่เปิดขายกว่า 70 ปี
342-344 ถนนภูเก็ต ตำบลตลาดใหญ่ อำเภอเมือง จังหวัดภูเก็ต
โทร : 076 212 185, 087 282 2054
อีเมล์ : kengtin.phuket@gmail.co m
วันเวลาเปิด-ปิดร้าน : 7.30 น. – 18.30 น. (ปิดเฉพาะวันอาทิตย์)

ติดตามอาหารพื้นเมืองหรือของฝากอื่นๆได้ที่นี่

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.