“หมี่ต้นโพธิ์ สาขา 3” ร้านหมี่ผัดฮกเกี้ยนสไตล์โมเดิร์น

เมนูอาหารท้องถิ่น รสชาติเลิศล้ำ เป็นอีกปัจจัยหนึ่งที่ดึงดูดความสนใจ ให้กับนักท่องเที่ยวเดินทางมากิน-เที่ยวที่ภูเก็ต เป็นเรื่องที่ต้องยกความดีความชอบให้กับบรรพบุรุษของเรา ที่สร้างสรรค์เมนูอาหารที่ความอร่อยอยู่เหนือกาลเวลา หมี่ผัดฮกเกี้ยน คือลิสต์ลำดับต้นๆ ที่ใครต่อใครอยากที่จะมาลิ้มลองเส้นหมี่เหนียวนุ่มลิ้น หอมกลิ่นซีอิ๋วภูเก็ต อันเป็นเครื่องหมายการค้าของความอร่อยจนต้องยกซดหมดชาม!!!

จากจุดเริ่มต้นที่ร้านหมี่ผัดเล็กๆ ตั้งอยู่ใต้ต้นโพธิ์ที่แผ่กิ่งก้านให้ความร่มรื่น ค่อยๆ มีชื่อเสียงมากขึ้น ตลอด 60 กว่าปีที่ผ่านมา จากความนิยมเฉพาะชุมชนชาวจีนในภูเก็ต พัฒนาเป็นเมนูที่คนทั้งจังหวัดชื่นชอบ ต่อมาเมื่อภูเก็ตกลายเป็นดินแดนแห่งการท่องเที่ยว ผู้คนทั้งชาวไทยและต่างชาติทะลักเข้ามา หมี่ต้นโพธิ์ ยกระดับความอร่อยของตน จนกลายเป็นสินค้าทางวัฒนธรรม ที่ใครไม่ได้ลองก็เหมือนมาไม่ถึงภูเก็ต จึงเป็นภาพชินตาที่ร้านหมี่แห่งนี้มีลูกค้าแน่นร้านตลอดทั้งวัน

หมี่ต้นโพธิ์ สาขา 3

คุณอนุชา หลิมชูตระกูล (เอ๋) คือตัวแทนของลูกหลานรุ่นที่ 3 ที่สืบทอดวิชาผัดหมี่ นำมาเปิดร้านหมี่ต้นโพธิ์ สาขา 3 ซึ่งนับว่าการก้าวสู่ยุคใหม่ของแบรนด์ หมี่ต้นโพธิ์ ที่มีสีสันและเพิ่มความทันสมัยเข้ามา ด้วยคอนเซ็ปท์ในการตกแต่งร้านในแบบจีน-โมเดิร์น และการเพิ่มเมนูอาหารหลากหลายสไตล์ เพื่อเพิ่มทางเลือกให้กับลูกค้ากลุ่มใหม่ๆ

คุณเอ๋ เล่าว่า ปัจจุบันร้านหมี่ต้นโพธิ์ มี 3 สาขา แห่งแรกตั้งอยู่วงเวียนหอนาฬิกา ซึ่งยังคงรูปแบบดั้งเดิมไว้ทั้งหมด ส่วนสาขาที่ 2 อยู่บริเวณสี่แยกกะทู้ และสำหรับสาขาที่ 3 เลือกมาเปิดที่ถนนศักดิเดช เพราะในย่านนี้คือโซนการค้าแห่งใหม่ของภูเก็ต ที่สะดวกสบายทั้งการเดินทางและที่จอดรถ โดยมุ่งหวังให้เกิดความรู้สึกแปลกใหม่จากร้านหมี่ทั่วๆไป ด้วยการตกแต่งบรรยากาศให้สวยงาม มีพื้นที่กว้างขวาง ดูโมเดิร์นเหมาะกับคนรุ่นใหม่ แต่ก็สอดแทรกความคลาสสิคแบบจีนที่เป็นเครื่องหมายการค้าของเรา ในส่วนของเมนูอาหารเรียกว่าเพิ่มเข้ามาแบบจัดเต็ม สำหรับลูกค้าทุกกลุ่ม แต่ก็ยังคงมีอาหารท้องถิ่นสไตล์ฟิวชั่น (ปุ๊นเต๋) และที่แน่นอนคือ หมี่ผัดฮกเกี้ยน ยังคงรสชาติแบบต้นฉบับ ด้วยการที่สมาชิกครอบครัว ยังคงให้ความสำคัญกับการควบคุมคุณภาพของรสชาติเสมอ อีกเหตุผลหนึ่งที่หมี่ต้นโพธิ์ได้ขยายสาขาออกมา 3 มุมเมือง ก็เนื่องจากว่าจากเดิมที่ร้านหมี่แห่งนี้ให้บริการคนท้องถิ่นมาหลายสิบปี แต่ตอนนี้ร้านสาขาแรกจะมีนักท่องเที่ยวเข้ามาทานจำนวนมาก ทำให้เกิดความไม่สะดวกกับลูกค้าชาวภูเก็ต ซึ่งเรายังคงให้ความสำคัญกับลูกค้ากลุ่มนี้

หมี่ผัดฮกเกี้ยน

เมนูเด็ดที่สุดคงหนีไม่พ้น หมี่ผัดฮกเกี้ยน ซึ่งมีลักษณะเป็นเส้นหมี่สดเหลืองกลม มีขนาดใหญ่กว่าเส้นหมี่ธรรมดา ลักษณะและขนาดใกล้เคียงกับเส้นโซบะของญี่ปุ่นหมี่ฮกเกี้ยนที่ขายกันมีทั้ง หมี่ฮกเกี้ยนน้ำ และแห้ง แต่ที่นิยมกันมากก็คือ หมี่ฮกเกี้ยนผัด โดยผัดแบบมีน้ำขลุกขลิก พร้อมกับใส่เนื้อหมู ปลา ปลาหมึก และไข่ โรยด้วยหอมแดงเจียว ผสมกากหมูก่อนเสิร์ฟ เวลารับประทานให้ใส่เครื่องจำพวกหอมแดงและพริกป่นลงไปด้วย

ร้านหมี่ต้นโพธิ์ สาขา 3 ตั้งอยู่ที่ 9/109 ถนนศักดิเดช ตำบลตลาดเหนือ อำเภอเมืองภูเก็ต
ร้านเปิดทุกวัน ตั้งแต่เวลา 10.00 น. – 20.00 น.

“มาภูเก็ตทั้งทีไม่กินหมี่ต้นโพธิ์ได้งัย”