Eat & Drink Featured Leisure

“หมี่สะปำคุณยายเจียร” ร้านเก่าแก่ที่อยู่คู่ภูเก็ตมานาน

หมี่สะปำ

ร้านหมี่สะปำ ที่อยู่คู่ภูเก็ตมากว่า 50 ปี เป็นหมี่ผัดฮกเกี้ยน ที่มีชื่อเสียงและเป็นที่รู้จัก ใครมาภูเก็ต ต้องแวะชิมและรับประทานร้าน “หมี่สะปำ” คุณยายเจียร ถ้าไม่ได้แวะ ถือว่ามาไม่ถึงภูเก็ตนะคะ แล้วรู้หรือไม่ว่า ทำไมต้องชื่อร้าน “หมี่สะปำ” มีที่มาที่ไปอย่างไร คุณยายเจียรคือใคร วันนี้จะมาแนะนำหมี่ผัดที่ขึ้นชื่อนี้กันค่ะ  

สะปำ เป็นชื่อหมู่บ้านในจังหวัดภูเก็ต ตั้งอยู่ถนนเทพกษัตรี ตำบลเกาะแก้ว อำเภอเมือง จังหวัดภูเก็ต 
 

หมี่ฮกเกี้ยนเป็นลักษณะเส้นหมี่สีเหลือง เอามาผัดกับซีฟู๊ด ใส่ผักกวางตุ้งซึ่งเป็นอาหารของคนไทยเชื้อสายจีน เมื่อ 40กว่าปีก่อน คุณยายเจียร เป็นผู้ริเริ่มตำนานอันเลื่องชื่อ “หมี่สะปำ” สืบเนื่องมาจากคุณยายมีเชื้อสายจีนฮกเกี้ยน จึงมีฝีมือในการผัดหมี่ เดิมทีนั้นได้เปิดร้านขายของชำเล็กๆ ในขณะเดียวกัน ก็ได้ผัดหมี่ฮกเกี้ยนขายไปด้วย เป็นที่รู้จักภายในละแวกหมู่บ้านสะปำเท่านั้น ซึ่งสมัยนั้นจะห่อหมี่โดยใช้ใบตองวางบนกระดาษห่อแล้วผูกด้วยเชือกกล้วยทำเป็นบ่วงไว้ข้างบนให้ลูกค้าถือไป

ฝีมือในการผัดหมี่ฮกเกี้ยนของคุณยายเป็นที่ติดอกติดใจของลูกค้าเนื่องจากคุณยายจะยึกถือหลักที่ว่า อาหารที่นำมาปรุงทุกชนิดต้องสด สะอาด และมีคุณภาพ ไม่เอาเปรียบลูกค้า ที่สำคัญจะสอนให้ลูกหลานมีคุณธรรม ซื่อสัตย์ มีอัธนาศัยไมตรีต่อทุกคน

จากปากต่อปากในหมู่บ้าน และบอกต่อกันไปเรื่อยๆจนรู้จักทั่วจังหวัดภูเก็ต คนในภูเก็ตเมื่อจะทานหมี่ฮกเกี้ยนก็จะชวนกันว่าไปทานหมี่สะปำ จากคำพูดสั้นๆของคนภูเก็ต จึงเป็นที่มาของคำว่า “หมี่สะปำ”

ปัจจุบันนี้เป็นทายาทรุ่นที่2 ภายใต้การดูแลของ คุณสุดจิตต์ ขืนรัมย์ โดยเกษียณราชการมาดูแลร้านต่อจากคุณยาย

และนี่คือหน้าตาของหมี่สะปำของคุณยายเจียรค่ะ

หมี่สะปำ

นอกจากหมี่สะปำแล้ว ร้านยายเจียรยังมีเมนูชวนกินอย่าง หอยทอด  ที่ใช้หอยนางรมตัวเล็กผัดพอสุกหวาน เสิร์ฟพร้อมกับแป้งม้วนบางๆที่ทอดมากรอบเกรียม ร่วมด้วยผักแกล้มและน้ำจิ้มที่กินแล้วเข้ากันดีแท้, ห่อหมกปลา กลิ่นหอม รสเนียนแน่น รสออกเผ็ดนิดๆ, ลูกชิ้นปลาลวกเนื้อแน่นหนึบ เวลาเคี้ยวแทบจะเด้งในปาก เลยทีเดียว

หมี่สะปำ

หมี่สะปำ

และอาหารที่ขึ้นชื่ออีกอย่างหนึ่งนั้นก็คือ ลูกชิ้นปลานายยอด เป็นผลิคภัณฑ์ที่ทำมาจากปลากล้วยญี่ปุ่น 100% ไม่ผสมแป้งและสารเจือปนอื่นๆ และที่สำคัญไม้่ผสมสารกันบูดอร่อยนุ่มลิ้นตามแบบฉบับของทางร้าน รสชาติเนื้อปลาแท้ไม่มีกลิ่นคาว และมีสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย

หมี่สะปำ

เมื่อทราบที่มาที่ไปอย่างนี้แล้ว ต้องลองไปแวะชิมกันดูนะคะ สำหรับร้านหมี่สะปำคุณยายเจียรปัจจุบันมี 2 สาขา …

สาขา1 56/8 หมู่1 บ้านสะปำ ถ.เทพกระษัตรี ต.เกาะแก้ว อ.เมือง จ.ภูเก็ต
สาขา2 ติดกับโรงเรียนเชิงทะเลวิทยาคม 93 ม.1 ถ.บ้านดอน-เชิงทะเล ต.เชิงทะเล อ.ถลาง จ.ภูเก็ต 83110

เว็บไซต์ : www.meesapam.com

ร่วมแสดงความคิดเห็น

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.