ขนมโกซุ้ย เหนียวหนึบหนับ

ขนมโกซุ้ย เป็นขนมถ้วยทำจากน้ำตาลแดง ตัวขนมมีสีน้ำตาล รสหวาน ลักษณะเหนียวหนึบหนับ ทานคู่กับมะพร้าวขูดขาวที่เคล้าเกลือนิดหน่อยให้พอมีรสเค็ม บางร้านอาจมีโกซุ้ยใบเตยเขียวสด เพื่อเพิ่มความหลากหลายในเรื่องรสชาติและสีสัน แต่จุดเด่นของขนมชนิดนี้ไม่ได้อยู่ที่สีสันและหน้าตาเป็นหลัก แต่เป็นความเหนียวนุ่มหนุบหนับที่รัดตรึงหัวใจของคนชอบขนมชนิดนี้ต่างหาก

สมัยก่อนพ่อบ้านแม่บ้านที่ชอบเดินตลาดสดมักจะซื้อติดบ้านมาฝากลูกๆหลานๆในบ้าน แน่นอนว่ามันทั้งอร่อยและเหนียวนุ่มชวนหลงใหล หากแต่สมัยนี้ ขนมโกซุ้ยไม่เป็นที่ต้องตาต้องใจแล้ว เพราะความเหนียวหนักไม่นุ่มนวลชวนลิ้มลองเหมือนเก่า วันนี้ เลยขอนำเสนอโกซุ้ยเจ้าอร่อยนุ่มเหนียวหนึบหนับชวนฝันแบบดั้งเดิม

ขนมโกซุ้ยเจ้าอร่อยที่ว่านี้ มาจากร้านคุณนา ซึ่งเปิดร้านขายอาหารตามสั่งในซอยนานาชาติแถวอ่าวมะขาม เจ้าของต้นตำรับความอร่อยจริงๆ เป็นของคุณตาคุณยายของคุณโพ้ (สามีของคุณนา) ซึ่งมีอาชีพหลักคือทำขนมแล้วตกทอดมาสู่รุ่นลูก และถ่ายทอดเคล็ดลับ วิธีทำให้กับคุณนา

ขนมโกซุ้ยของคุณนานั้น กัดคำแรกสัมผัสได้ถึงความเหนียวนุ่มหนุบหนับทั้งชิ้นเต็มคำ ไม่มีส่วนไหนที่เป็นไตแข็งๆ หรือเหนียวหนักทั้งชิ้นคำทำให้สะดุดลิ้น นั่นคือ เสน่ห์แรก เสน่ห์ถัดมาคือ รสชาติที่หวานกำลังดี เหมาะสำหรับคนที่ไม่ชอบรสหวานจัด อีกทั้งยังหอมกลิ่นน้ำตาลแดง ยิ่งทานคู่กับมะพร้าวขูดขาวที่เคล้าเกลือมาเล็กน้อยแล้วล่ะก็ อร่อยฉุดไม่อยู่รสหวานจากตัวขนมและความเค็มจากมะพร้าว ช่างเข้ากันได้ดี ยิ่งเคี้ยวยิ่งเพลิน

ส่วนผสมหลักๆของโกซุ้ยมีไม่มาก คือ แป้งข้าวเจ้า แป้งมัน น้ำตาลแดง (น้ำตาลอ้อย)น้ำตาลทรายขาว น้ำปูนใส (เพิ่มความเหนียวหนึบหนับ) ใบเตย (เพิ่มความหอมนวล ) มะพร้วขูด และเกลือเล็กน้อย

วิธีการทำก็คือ

• นำส่วนผสมทุกตัว(ยกเว้นมะพร้าวขูดและเกลือ) ผสมเข้าด้วยกัน แล้วกรองใส่เหยือกพักทิ้งไว้ ขณะเดียวกันก็เตรียมซึ้งน้ำใส่น้ำตั้งไฟให้เดือด รอไว้ เคล็ดลับสคัญคือ ต้องนึ่งถ้วยให้ร้อนๆรอไว้ และต้องใช้ไฟแรงสม่ำเสมอในขณะที่นึ่ง เพราะความร้อนของถ้วยจะทำให้ขนมไม่ติดก้นถ้วยและไม่ทำให้เป็นไต ไฟที่แรงจะทำให้หน้าขนมไม่เยิ้ม
• จากนั้นเทส่วนผสมลงในถ้วยร้อนๆที่เตรียมไว้ แล้วนึ่งประมาณ 20 นาที จึงยกออกตักใส่จานพักไว้ให้เย็น ส่วนมะพร้าวที่เสิร์ฟคู่กับขนมนั้น คุณนาใช้มะพร้าวสดขูด แล้วจึงใส่เกบือเคล้าผสมให้เข้ากันด้วยช้อนและระวังมากที่ไม่ให้มือไปสัมผัสบ่อย จึงไม่น่าแปลกใจเลยที่ถึงแม้ขนมจะทำตั้งแต่เช้า แต่ความหอมของขนมและความสดของมะพร้าวยังคงอยู่จนถึงเย็น

สามารถหาซื้อขนมโกซุ้ยอร่อยๆของคุณนาได้ที่ร้านโอวต๊าวบางเหนียว หรือซื้อโดยตรงได้ที่ร้านอาหารตามสั่งของคุณนา
โทร.076-391-453  ราคาอยู่ที่ห่อละ 10 บาท (มี6ชิ้น) หรือหากสนใจสั่งอาหารหรือขนมไปงานต่างๆ ก็สามารถโทรสั่งได้

ทางไปร้านคุณนา เริ่มต้นที่สุสานกวางตุ้ง ขับตรงไปผ่านสามแยกไฟแดง สองแห่งสักประมาณ 3 กิโลเมตร ซอยนานาชาติ จะอยู่ทางขวามือก่อนถึงซอยที่มีศาลาสีแดงที่อยู่ซอยถัดไป ฝั่งตรงข้ามซอยนานาชาติเป็นร้านขายอาหารอิสลาม จากปากซอยเข้าไปอีกประมาณ 250 เมตร
บ้านเลขที่ 78/34 หน้าร้านติดป้ายสีเหลือง “อาหารตามสั่ง”
เปิดร้านตั้งแต่วันจันทร์-วันเสาร์ เวลา 08.00-16.00 น.