Eat & Drink Featured

“ชากังราว” เมนูหมี่ๆ ที่ใครๆก็รู้จัก…

ถ้าพูดถึงชากังราว หลาย ๆ คนต้องนึกถึงเฉาก๊วย ใช่หรือเปล่าคะ ? แต่ร้านชากังราวที่จะมาแนะนำในวันนี้ เป็นร้านก๋วยเตี๋ยวที่กระแสดีมาก ๆ หากใครผ่านไปเส้นถนนปฏิพัทธิ์ตอนมื้อกลางวันละก็ แทบจะไม่มีที่นั่ง ที่จอดรถกันเลยทีเดียว…

ก๋วยเตี๋ยวชากังราว ที่เชื่อว่า เมื่อพูดถึงเมนูนี้ คนภูเก็ตต่างรู้จักกันดี และหลายคนคงติดอกติดใจในรสชาติ  ร้านก๋วยเตี๋ยวชากังราว เป็นร้านก๋วยเตี๋ยวที่ขึ้นชื่อของจังหวัดภูเก็ต ด้วยรสชาติที่อร่อยไม่เหมือนใคร ใครผ่านไปผ่านมาจะเห็นได้ว่าลูกค้าเยอะมาก วัตถุดิบของร้านไม่ว่าจะเป็นเนื้อหมูที่เปื่อย นุ่ม ลูกชิ้นหมูที่อร่อย ล้วนแล้วแต่ชวนให้ลูกค้ามาทานกันเยอะจริงๆค่ะ รสชาติน้ำก๋วยเตี๋ยวต้มยำก็แซ่บสะใจ ภาษาใต้เรียกว่า “ได้แรงอก” ราคาไม่แพง แถมยังการบริการดีอีกด้วย…

ก๋วยเตี๋ยวต้มยำชากังราว

“ก๋วยเตี๋ยวต้มยำโบราณ (ชากังราว)” เห็นชื่อน่าจะเป็นที่รู้จักกันดีว่าสูตรก๋วยเตี๋ยวของร้านนี้เป็นสูตรที่ได้มาจากเมืองชากังราว จังหวัดกำแพงเพชรอย่างแน่นอน  สูตรการทำก๋วยเตี๋ยวของร้านนี้ เริ่มที่รสชาติของน้ำซุบที่ใช้กระดูกหมูส่วนที่เป็นสันหลังเท่านั้น นำมาเคี่ยวเป็นเวลานานหลายชั่วโมงรวมกับหัวไช้เท้า จะได้น้ำซุบที่หวานกลมกล่อม และไม่ใส่ผงชูรส

เพื่อให้ได้รสชาติจากน้ำต้มกระดูกอย่างแท้จริง เครื่องต้มยำที่ทางร้านนำมาปรุงรส จะใช้น้ำมะนาวสดที่คั้นเอง พริกแห้ง และถั่วลิสงคั่วเอง เพราะต้องการรสชาติความอร่อยที่ตรงตามสูตร สิ่งที่ทำให้ก๋วยเตี๋ยวต้มยำโบราณ (ชากังราว) ไม่เหมือนกับก๋วยเตี๋ยวร้านอื่นๆ ก็คือ ผักเครื่องเคียงที่ลวกใส่ไปในก๋วยเตี๋ยว

ก๋วยเตี๋ยวต้มยำชากังราว

เมนูที่ผู้เขียนสั่งในวันนี้เป็นหมี่เหลืองต้มยำกระดูกหมู

รสชาติเมื่อไม่ได้ปรุงรส คือได้รสเปรี้ยวนำมาก่อน ตามมาด้วยความเผ็ดเล็กน้อย และความหวานจากน้ำต้มกระดูก รสชาติ แซ่บ ซี๊ดซ๊าด อร่อยแบบไม่ต้องปรุงต่อ ส่วนของตัวเส้น ก็ลวกได้นิ่มพอดิบพอดี  เหนียวนุ่ม ไม่นิ่มและไม่แข็งจนเกินไป หมูสับก็รสชาติกลมกล่อม ลูกชิ้นก็เด้งๆ เคี้ยวหนึบ

และความอร่อยของถ้วยนี้อยู่ที่กระดูกหมูนี่ละ กระดูกหมูของร้านนี้ ไม่ได้ใช้ส่วนซี่โครงหมูนะค่ะ แต่จะใช้ส่วนกระดูกสันหลัง หรือสันคอ ชิ้นโตๆ มาเคี่ยวจนเปื่อย เนื้อหมูที่ติดกระดูกช่างหวานอร่อยจริง ๆ ว่าแล้วอยากทานอีก ตอนเห็นกระดูกหมูในครั้งแรก ผู้เขียนก็คิดนะว่าจะทานยากหรือเปล่า แต่พอได้ลองทานแล้ว เนื้อร่อนออกมาจากกระดูกง่ายมากๆ คาดว่าทางร้านต้องเคี่ยวมาอย่างดี

ก๋วยเตี๋ยวต้มยำชากังราว

และสำหรับเมนูต่อมาที่ผู้เขียนลองคือลูกชิ้่นหมูและเอ็นเนื้อ อยากบอกว่าน้ำจิ้มเด็ดมากๆๆ

ก๋วยเตี๋ยวต้มยำชากังราว

สำหรับเมนูในร้านที่ดูจะโดดเด่นกว่าเพื่อน น่าจะเป็นเมนูเส้นๆ ต้มยำหมู กระดูกหมู ที่มีให้เลือกว่าจะเอารสชาติต้นตำหรับ หรือแบบจัดจ้าน ตามมาด้วยเมนูบะหมี่ชากังราวโบราณ และ ชินราเมนกระดูกหมู นอกจากนั้นยังมี ลูกชิ้นหมู หมูเอ็น เนื้อ เนื้อเอ็น ปิ้งเสียบไม้ไว้รับประทานเป็นของทานเล่น และที่ขาดเสียไม่ได้คือ เฉาก๊วยน้ำแข็งใสชากังราว

ก๋วยเตี๋ยวต้มยำชากังราว

 ร้านเปิดทุกวันตั้งแต่ 11 โมง – 4 ทุ่ม ยกเว้นวันศุกร์ และวันที่ 29 ของเดือน

มาลิ้มลองของอร่อยๆในภูเก็ตกันได้ที่..ร้านก๋วยเตี๋ยวชากังราว
38/1 ถนนปฏิพัทธิ์ ตำบลตลาดเหนือ อำเภอเมืองภูเก็ต  จังหวัดภูเก็ต

ก๋วยเตี๋ยวต้มยำชากังราว

ก๋วยเตี๋ยวต้มยำชากังราว

ก๋วยเตี๋ยวต้มยำชากังราว

ก๋วยเตี๋ยวต้มยำชากังราว

ก๋วยเตี๋ยวต้มยำชากังราว

ติดตามอาหารอร่อยๆได้ที่นี่…

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.