Thai
Englishกำลังอยู่ในช่วงประเพณีถือศีลกินผัก คงไม่มีอะไรอินเทรนด์ไปกว่าอาหารเจอีกแล้ว ยิ่งช่วงนี้นึกอยากกินอาหารเจที่ไหน ก็มีขายกันทั่วทุกมุมเมือง บรรดาร้านค้าร้านอาหารต่างพากันปักธงเหลืองกันให้พรึ่บ ! ส่วนร้านขายอาหารก็มีเมนูมากมายสำหรับผู้ที่ทานเจ เลือกไม่ถูกกันเลยทีเดียว มีทั้งเย็นตาโฟ อาหารตามสั่ง หมี่ผัด ก๋วยเตี๋ยวลุยสวย ข้าวมันเจ โรตี ฯลฯ และอีกมากมาย หลายเมนู แต่จะมีสักกี่เจ้า ที่เลือกขายอาหารเจที่เป็นเอกลักษณ์ของจังหวัดภูเก็ต อย่างเช่นเมนูนี้…
อาจาด ถือเป็นอาหารทางภาคใต้โดยเฉพาะที่ภูเก็ตชนิดหนึ่ง แม้ปัจจุบันจะหารับประทานได้ไม่มากนักแต่สำหรับร้านอาหารพื้นเมืองประเภทข้าวแกง หรือร้านอาหารใหญ่ ๆ ยังสามารถหารับประทานได้ อาจาดมีลักษณะคล้ายยำใหญ่แต่จะทำเป็นแกงโดยนำเครื่องแกงละลายในน้ำกะทิ ที่ผสมกับน้ำมะขามเปียก ตั้งไฟให้เดือดใส่ผัก ประเภท แตงกวา มักนิยมหั่นเป็นทางยาวโดยนำไปขยำกับเกลือผึ่งแดดให้แห้งก่อน จากนั้นมีดอกกะกล่ำ กะหล่ำปลีถั่วฝักยาว ผักบุ้ง นำใส่ต้มในหม้อ เมื่อเดือดได้ที่ดีแล้ว ใส่ถั่วลิสงคั่วและงา รสชาติจะออกหวาน เปรี้ยวเค็ม
และนี่คือ..อาจาดสูตรเด็ดของจังหวัดภูเก็ต มีส่วนผสมของผักหลักๆ คือแตงกวา ถั่วฝักยาว ก้านผักบุ้ง ถั่วลิสงคั่ว งาขาวคั่ว ถ้าได้เจ้าที่ปรุงรสเก่งๆ สามารถซดน้ำได้หมดถ้วยเลยนะ ขอบอกว่า อาจาดนี้ไม่เผ็ดแน่นอน ทานกับข้าวสวยร้อนๆ แต่นับวันจะหากินยาก ถ้าไม่ใช่เทศกาลกินเจ มักไม่ค่อยเห็นใครทำขาย เรียกว่าอิ่มท้องกันแบบสบายใจกันไปเลย
