“น้ำมันรำข้าว” เพื่อสุขภาพ

เป็นที่รู้กันดีอยู่แล้วว่าการบริโภคอาหารต่างๆในปัจจุบันล้วนเสี่ยงต่อสุขภาพเป็นอย่างมาก โดยเฉพาะอาหารทอด หลายๆหน่วยงานต่างร่วมกันรณรงค์และกำจัดการใช้น้ำมันที่ไม่ได้มาตรฐานโดยเฉพาะน้ำมันที่ผ่านการใช้ซ้ำ ซึ่งเป็นปัจจัยหลักที่เสี่ยงต่อการเป็นมะเร็ง ดังนั้นเมื่อมีการสะสมเรื่อยๆในร่างกาย นับเป็นเรื่องที่ไม่ดีแน่นอน ดังนั้น จึงมีการคิดค้น วิจัย และศึกษาผลิตภัณฑ์จากรำข้าวมาสกัดเป็นน้ำมัน และได้มีการวิจัยแล้วว่า น้ำมันที่ได้จากรำข้าว เป็นน้ำมันเพื่อ สุขภาพโดยแท้จริง

น้ำมันที่ได้จากการสกัดรำข้าว ข้าวขาวที่เรานิยมบริโภคเป็นอาหารหลักประจำวันเป็นข้าวที่ผ่านการขัดสีเอาเยื่อหุ้มเมล็ดข้าวหรือที่เรียกว่า “รำข้าวและจมูกข้าวออกไป” ซึ่งเยื่อหุ้มเหล่านี้อุดมไปด้วยคุณค่าทางสารอาหารรวมถึงวิตามิน และแร่ธาตุที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก ดังนั้น จึงทำการสกัดรำข้าวและจมูกข้าวด้วยกระบวนการพิเศษภายใน 24 ชั่วโมงหลังจากสี เพื่อให้ได้น้ำมันรำข้าวและจมูกข้าว การสกัดเอาสารสำคัญที่มีประโยชน์นานาชนิด ซึ่งมีอยู่ในเยื่อหุ้มเมล็ดข้าวและจมูกข้าวจะสามารถคงคุณค่าของสารสำคัญที่ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพไว้อย่างครบถ้วน

รำข้าวและจมูกข้าวเป็นส่วนประกอบของเมล็ดข้าวเพียง 10% นอกนั้นเป็นสารจำพวกแป้งหรือคาร์โบไฮเดรต การนำรำข้าวและจมูกข้าว 10% ดังกล่าวมาสกัด จะได้น้ำมันรำข้าวและจมูกข้าวเข้มข้นเพียง 16%

จากการค้นหาข้อมูล ทำให้ทราบว่า น้ำมันรำข้าวเป็นที่สนใจของประชาชนทั่วไป โดยเฉพาะผู้ที่รักสุขภาพอย่างยิ่ง หลายคนคงเคยได้ยินเกี่ยวกับ “น้ำมันรำข้าว” หรือ บางคนก็ยังไม่รู้จัก วันนี้เรามาทำความรู้จักกับน้ำมันรำข้าวกันค่ะซึ่งปัจจุบันมีผลิตภัณฑ์น้ำมันรำข้าวในท้องตลาดอยู่ 2 ประเภท ได้แก่ น้ำมันรำข้าวสำหรับปรุงอาหาร และ น้ำมันรำข้าวในรูปแบบผลิตภัณฑ์เสริมอาหารในรูปแบบแคปซูล แต่ไม่ว่าจะรูปแบบใด ก็มีการกล่าวถึงสรรพคุณของน้ำมันรำข้าวในลักษณะคล้ายๆ กัน

ปกติเมล็ดข้าวที่เราเห็นนั้น จะเป็นเปลือกข้าวสีน้ำตาลซึ่งอยู่ภายนอกสุด ถัดมาจะเป็นชั้นผิวบางๆ ของเมล็ดข้าว เราเรียกว่า รำข้าว หลังจากผ่านกระบวนการสีข้าว ส่วนของรำข้าวจะหลุดออก และถูกนำไปสกัดต่อเพื่อให้ได้ “น้ำมันรำข้าว”ซึ่งเป็นแหล่งอาหารที่ให้สารออไรซานอล กรดไขมันโอเมก้า6 และวิตามินอี ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อร่างกาย แต่สารที่มีบทบาทสำคัญมากที่สุดในน้ำมันรำข้าวคือ สารออไรซานอล เนื่องจากเป็นสารที่พบปริมาณสูง โดยมีการอ้างถึงสรรพคุณของสารออไรซานอลนี้มากมายไม่ว่าจะเป็น

• ไม่ว่าจะเป็นการเพิ่มฮอร์โมนเพศชาย testosterone
• การเพิ่มความทนทานของกล้ามเนื้อ
• การรักษาอาการหมดประจำเดือน
• ความสามารถในการชะลอความแก่
• คุณสมบัตืในการป้องกันโรคหัวใจและโรคที่เกิดจากหลอดเลือดตีบตัน
• คุณสมบัติในการบำรุงสมอง
• ป้องกันมะเร็ง
• บำรุงผิวพรรณให้ผ่องใส
• ควบคุมความสมดุลระดับฮอร์โมนในรา่างกาย
• บำรุงสายตา
• ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกายให้แข็งแรง

แต่จากงานวิจัยทาง การแพทย์พบว่า คุณประโยชน์ที่มีงานวิจัยรองรับมากที่สุด และมีความเป็นไปได้ที่จะให้ประโยชน์ทางการแพทย์คือ ความสามารถในการลดระดับไขมันโคเลสเตอรอล เนื่องจากสารออไรซานอลจะลดการดูดซึมโคเลสเตอรอลในทาง เดินอาหาร ทำให้ลดปริมาณการได้รับโคเลสเตอรอลลง และแม้ว่าสารออไรซานอลจะถูดจัดเป็นโคเลสเตอรอลชนิดหนึ่ง แต่ก็เป็นสารที่ถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้น้อย จึงทำให้การบริโภคน้ำมันรำข้าวแทนน้ำมันพืชชนิดอื่นอาจช่วยลดระดับคอลเลสเตอรอลในร่างกายได้

** น้ำมันรำข้าว นอกจากจะมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวสูงแล้ว ยังมีส่วนของกรดไขมันที่เหมาะสมเพื่อสุขภาพที่ดีอีกด้วย ดังนั้น น้ำมันรำข้าว จึงเป็นน้ำมันพืชเพื่อสุขภาพอย่างแท้จริง

สำหรับในปัจจุบันน้ำมันรำข้าวก็มีหลากหลายยี่ห้อให้เลือก ไม่ว่าจะเป็น คิง กิฟฟารีน วิสตร้า ท๊อปไรซ์ โอชา ศิริชัย เอ็มสตาร์และอีกมากมายหลายยี่ห้อ ทั้งรูปแบบน้ำมันปรุงอาหารและแคปซูล แต่ส่วนใหญ่จะพบมากที่สุดในรูปแบบของแคปซูล โดยแคปซูลจะเป็นลักษณะของเม็ดรีๆ มีสีเหลืองใสและนิ่ม แต่ในเรื่องของราคาน้ำมันรำข้าวจะมีราคาสูง แต่ถ้าเทียบกับสรรพคุณที่จะได้รับแล้วนั้นก็ถือว่าคุ้มค่าเลยทีเดียว

ดังนั้นในการเลือกรับประทานน้ำมัน ผู้เชี่ยวชาญทางโภชนาการจะแนะนำให้ใช้น้ำมันรำข้าวสำหรับปรุงอาหาร เพื่อลดการดูดซึมโคเลสเตอรอลจากอาหาร นอกจากนี้น้ำมันรำข้าวยังมีกลิ่นที่ไม่รุนแรงจึงไม่รบกวนรสชาติของอาหาร และไม่ว่าจะเป็นการปรุงอาหารโดยใช้ความร้อนสูงอย่างการทอด การผัด สารออไรซานอลในน้ำมันรำข้าวก็ยังสามารถทนความร้อนได้สูงถึง 254 องศาเซลเซียส นั่นหมายความว่าความร้อนจากการปรุงอาหารจะไม่ทำให้คุณค่าของสารออไรซานอลนี้เสียไป แต่สำหรับการรับประทานน้ำมันรำข้าวในรูปแบบผลิตภัณฑ์อาหารเสริมนั้น ยังคงต้องการงานวิจัยทางวิชาการที่เชื่อถือได้เพื่อกำหนดขนาดที่เหมาะสมสำหรับการรับประทานน้ำมันรำข้าวในรูปแบบผลิตภัณฑ์อาหารเสริม ส่วนการหาซื้อนั้นสามารถหาซื้อได้ที่ห้างสรรพสินค้าต่างๆไม่ว่าจะเป็น ท๊อปส์ เทสโก้โลตัส บิ๊กซี และร้านค้าชั้นนำทั่วไป