Eat & Drink Featured Leisure

ขนมแป้งทอดโบราณ “ฮวงกั๊วะเปี๊ยะ”

ขนมเปี๊ยะ เป็นขนมที่ไทยเรารับเอาวัฒนธรรมการทำขนมมาจากจีนมาเป็นเวลาเนิ่นนาน ชาวไทยเชื้อสายจีนรู้จักเคล็ดลับในการทำขนมเปี๊ยะให้อร่อย นับเป็นการถ่ายทอดภูมิปัญญาดั้งเดิมตั้งแต่สมัย โบราณที่ยังคงสืบทอดมาจนถึงทุกวันนี้ … ขนมแป้งทอดลูกกลมๆสีเหลืองทองน่ารับประทาน บนกระทะขนาดใหญ่ทอดรวมกันหลายๆชิ้นในงานเทศกาลถือศีลกินผักปี 2557 นี้ ช่างดูหน้าตาน่ารับประทานมากๆเลยค่ะ แต่ใครจะรู้บ้างว่าเจ้าขนม ชิ้นนี้ มีชื่อว่าอย่างไร และมีวิธีขั้นตอนในการทำยังไง วันนี้เรามีมาบอกกันค่ะ

 ขนมฮวงกั๊วะเปี๊ย หรือ เซาปิ่ง

ขนมชนิดนี้เป็นขนมแป้งทอด โดยได้ชื่อว่าเป็นขนมโบราณของขาวจีน มีลักษณะกลมๆ บางคนจะเรียกว่า ขนมเปี๊ยะทอด ขนมเปี๊ยะสด หลายชื่อเรียกต่างกันไปในแต่ละท้องถิ่น โดยเฉพาะจังหวัดภูเก็ต เป็นจังหวัดที่มีคนไทยเชื้อสายจีนอาศัยอยู่เป็นจำนวนมาก จึงเรียกขนมชนิดนี้ว่า ฮวงกั๊วะเปี๊ยะ หรือ เซาปิ่ง นั่นเองค่ะ

ส่วนวิธีทำก็ไม่ยากค่ะ ส่วนผสมก็จะมี

  • แป้งอเนกประสงค์
  • มันเทศต้มแล้วบดให้ละเอียด
  • ยีสต์
  • น้ำตาล
  • เกลือ
  • น้ำ
  • งา (ไว้โรยตกแต่งให้สวยงาม) จะมีหรือไม่มีก็ได้

สำหรับวิธีทำง่ายๆดังนี้…  ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเลยค่ะ แล้วนวดให้เนียน แล้วพักแป้งทิ้งให้ขึ้น ประมาณ 45-60 นาที จากนั้นก็นำมาตัดแบ่งเป็นก้อน แล้วแต่ขนาดที่ต้องการหลังจากนั้นก็ห่อไส้เลยค่ะ เมื่อห่อไส้แล้ว โรยหน้าด้วยงาขาว งาดำ ที่คั่วแล้วนิดหน่อยค่ะแล้วเอาลงทอดได้เลย ทอดจนแป้งมีสีเหลืองสุกทั้งสองด้านโดยใช้ไฟอ่อนค่ะ

 ขนมฮวงกั๊วะเปี๊ย หรือ เซาปิ่ง

 ขนมฮวงกั๊วะเปี๊ย หรือ เซาปิ่ง

 ขนมฮวงกั๊วะเปี๊ย หรือ เซาปิ่ง

 ขนมฮวงกั๊วะเปี๊ย หรือ เซาปิ่ง

 ขนมฮวงกั๊วะเปี๊ย หรือ เซาปิ่ง

ขนมฮวงกั๊วเปี๊ยะ หรือ เซาปิ่ง คล้ายๆกับขนมที่สมัยนี้เรียกกันว่า ขนมโดเรม่อน ที่เป็นก้อนกลมๆมีไส้ต่างๆ ขนมนี้ก็เช่นกัน มีทั้งไส้เผือก และไส้ถั่วเหลือง ชิ้นใหญ่ รสชาติกลมกล่อม มีส่วนผสมของแป้งหมี่ แป้งนุ่มกำลังดีไม่หนามาก กัดลงไปเราสามารถเจอกับไส้ได้เลย ราคาขายอยู่ที่ชิ้นละ 10 บาทเท่านั้น ราคาก็ถูกแสนถูก คนขายก็ใจดี พูดจาไพเราะชวนน่าซื้อจริงๆค่ะ  สำหรับร้านนี้ขายอยู่ที่งานถือศีลกินผัก บริเวณอ๊ามจุ๊ยตุ่ย ซอยภูธร ถนนระนอง อำเภอเมือง จังหวัดภูเก็ต  .. ต้องแวะไปชิมกันนะคะ

ร้านอาหารอื่นๆในจังหวัดภูเก็ต

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.