“สะตอ” ผักพื้นบ้านภาคใต้มากประโยชน์

  ถ้าพูดถึงอาหารปักษ์ใต้ขึ้นมาทีไร มักจะนึกถึงเมนูอาหารที่มีผักพื้นบ้านทางภาคใต้อย่างสะตอเสียทุกที เพราะว่า “สะตอ” นั้นได้ชื่อว่าเป็นผักยอดนิยมที่คนใต้นำมาปรุงเป็นอาหารรับประทานกัน ไม่ว่าจะเป็นการนำสะตอสดๆ มาจิ้มกินกับน้ำพริก นำสะตอไปผัดกับกะปิใส่หมูสับหรือใส่กุ้ง หรือว่าจะนำไปประกอบเป็นอาหารอย่างอื่นก็ล้วนแล้วแต่หรอยจังฮู้ถูกปาก

       การกินสะตอนอกจากจะได้ความอร่อยแล้ว ต้องบอกว่ายังจะได้รับคุณค่าจากสะตอมากมาย เพราะว่าสะตอจัดว่าเป็นพืชผักสมุนไพรที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง มีทั้งคาร์โบไฮเดรต โปรตีน ( 8%) แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก วิตามินเอ วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 ไนอาซิน และวิตามินซี

สะตอจึงถือของฝากจากปักษ์ใต้ เพราะสะตอเป็นพืชที่มีแหล่งกำเนิดจากดินแดนด้ามขวานของประเทศไทยที่ขึ้นได้ง่ายกับภูมิอากาศร้อนชื้น ยิ่งถ้ามีฝกตกประปรายเพื่อให้เจ้าต้นสะตอน้อยๆได้สดชื่นกัน สะตอก็จะยิ่งร่าเริงท้าฝนเร่งผลิดอกออกผลกันอย่างมากมาย

ถ้าเพื่อนๆขับรถผ่านทางจังหวัดสุราษฎร์ธานีหรือชุมพรในช่วงฤดูของสะตอ จะเห็นเพิงเล็กๆเขียวชะอุ่มวางขายสะตอกันอย่างมากมาย แล้วราคาก็ถูกอกถูกใจคนซื้อแบบว่าคนซื้อพบชาวสวนของแท้เลย  แต่เดี๋ยวนี้ ก็แทบหาซื้อได้ตามตลาด ในภาคใต้บ้านเรา แทบทุกที่ แต่ถ้าไปในฤดูอื่นๆก็อาจจะเป็นพวกผลไม้ที่มีชื่อของปักษ์ใต้แทน..นะจะ..บอกให้

       นอกจากนี้สะตอยังมีสรรพคุณเป็นยาที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ไม่ว่าจะเป็น ช่วยขับลมในลำไส้ ช่วยขับปัสสาวะ มีฤทธิ์ลดน้ำตาลในเลือด ช่วยลดความดันโลหิตมีฤทธิ์ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย ช่วยให้ไม่เกิดหลอดเลือดอุดตัน เห็นถึงคุณค่าของ “สะตอ“ กันอย่างนี้แล้ว ใครจะรีบเข้าครัวไปทำเมนูสะตอกินก็เชิญได้สบาย

สำหรับเมนูอาหารที่นิยมนำมาประกอบอาหารก็มีหลากหลาย 

• ผัดกะปิสตองกุ้ง
• สตอผัดเปรี้ยวหวาน
• แกงเนื้อสะตอ

และอีกมากมายหลายเมนูค่ะ หรือนำมารับประทานสดๆคู่กับข้าวสวยร้อนๆพร้อมกับข้าวก็จะเพิ่มรสชาติอาหารให้น่ารับประทานมากยิ่งขึ้น