Thai
English
ซุปผักเป็นอาหารเสริมที่เหมาะสำหรับเริ่มให้เด็กวัยขวบปีแรก ช่วยปลูกฝังนิสัยรักการกินผัก และยังดีต่อสุขภาพเด็ก เพราะอุดมไปด้วยวิตามิน คุณค่าทางอาหารสูง
ซุปผักอาหารเสริมเด็กวัย 6-12 เดือนทำไมต้องซุปผัก
สำหรับเด็กโดยเฉพาะเด็กเล็กวัยที่เริ่มได้รับอาหารเสริมนั้น เป็นช่วงที่เหมาะกับการปลูกฝังสุขนิสัยในการกิน เช่น กินให้ตรงเวลา รู้จักเลือกกินอาหารไม่มัน หมั่นกินผักผลไม้ โดยเฉพาะผัก ซึ่งจำเป็นมากสำหรับเด็กๆ เพราะหากเด็กได้รับการปูพื้นเรื่องการกินผักตั้งแต่ครั้งแรกๆ ในการสัมผัสอาหารอื่นนอกจากนมแม่แล้ว ก็จะไม่รู้สึกว่าผักมีรสประหลาด มีกลิ่นเหม็น แต่กลับเพลิดเพลินกับการกินผักได้อย่างสนุกสนาน
ผักยังมีคุณค่าต่อร่างกายมากมาย ช่วยบำรุงสายตา ผิวหนัง ผม เร่งปฏิกิริยาเผาผลาญอาหารในร่างกาย และการกินซุปยังช่วยให้ร่างกายดูดซึมสารอาหารได้ดีขึ้น เพราะในซุปมีกรดอะมิโนบางตัวซึ่งเป็นโปรตีนที่ละลายอยู่ในน้ำ และมีเกลือแร่ในปริมาณไม่มาก เหมาะกับเด็กโดยเฉพาะเด็กเล็กๆ ช่วงที่เริ่มอาหารเสริม
นอกจากนี้ซุปผักยังเป็นอาหารอีกชนิดหนึ่ง ที่มีส่วนในการฝึกกินจากช้อน เสริมพัฒนาการให้ลูกได้อีกทางด้วย
เลือกผักมาทำซุป
เลือกผักที่สด หากเป็นพืชหัวต้องไม่มีจุดดำหรือรอยช้ำจากการตกกระแทก ส่วนผักใบควรเลือกผักใบอ่อน ไม่เหี่ยว หรือไม่มีรอยจุดจากเชื้อรา และที่สำคัญคือต้องล้างดินออกให้หมด แช่และล้างให้สะอาด ไม่มีไข่พยาธิ หนอนผัก หรือสารเคมีตกค้าง
ผักที่เหมาะกับการทำซุปผักให้ลูก ต้องเป็นผักที่มีรสหวาน มีสีสัน เช่น แดง ส้ม ชมพู เหลือง และเขียว มีเสี้ยนผักน้อย และไม่มีกลิ่นฉุน หากเป็นผักใบ ยอดอ่อนของผักประเภทนี้ทุกชนิด เพราะมีรสหวานซึ่งลิ้นของเด็กเล็กรับรสนี้ได้ดีจึงชื่นชอบ
แล้วผักชนิดไหนทีี่ทำให้เด็กกินซุปผักได้ง่ายขึ้น
- ผักชนิดหัว เช่น ฟักทอง แครอต ฟักเขียว แตงกวา ดอกกะหล่ำ หรือบร็อกโคลี เด็กๆ จะชอบเพราะมีรสหวาน สีสันสดใส ลักษณะผักนิ่ม เคี้ยวง่าย เมื่อตุ๋นเปื่อยใช้เหงือกบดเคี้ยวได้ โดยเฉพาะฟักทอง แครอทต บร็อกโคลี ที่ให้เบต้าแคโรทีนสูง
- ผักชนิดใบ เช่น ผักกาดขาว ใบตำลึงอ่อน ใบกวางตุ้ง ใบผักบุ้ง หรือยอดผักหวาน เด็กที่มีฟันขึ้นจะชอบกิน เพราะลักษณะใบผักอ่อนนุ่ม มีรสหวาน ควรหั่นผักเป็นชิ้นเล็ก ช่วยให้เคี้ยวง่ายขึ้น
จะว่าไปมีผักหลายหลายชนิดเลยที่นำมาปรุงเป็นเมนูโปรดให้ลูกได้ ทำให้ลูกไม่เบื่อ แถมได้ประโยชน์ดีด้วย
รู้จักซุปผัก 3 แบบ
- น้ำสต็อกผัก เป็นการนำผักต่างๆ มาต้มเคี่ยวกับกระดูกหมูเพื่อเป็นน้ำซุป แต่ไม่ใส่กระดูกจากเนื้อสัตว์ ใช้แครอต หัวหอม ขึ้นฉ่าย หัวผักกาด มันฝรั่ง กะหล่ำดอก มะเขือเทศ มาผัดกับเนยเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือ เติมน้ำต้มแล้วเคี่ยวจนผักเปื่อยนุ่ม เหมาะสำหรับเด็ก 6- 9 เดือน เพราะมีลักษณะใส สามารถใส่ขวดนมเพื่อให้เด็กดูดแทนน้ำได้ มีโปรตีน เกลือแร่เล็กน้อย เหมาะกับเด็กเล็กที่ระบบการย่อยและการดูดซึมยังไม่เจริญเต็มที่
- ซุปใส เป็นน้ำซุปที่ใช้น้ำสต็อกต้มกับเนื้อสัตว์ หรือใส่ผักตามชอบ ต้มด้วยไฟอ่อน กรองเฉพาะน้ำซุปใส อาหารจีนที่เป็นแกงจืดผักต่างๆ ส่วนใหญ่จะเป็นซุปใส เหมาะสำหรับเด็ก 6- 9 เดือนเช่นเดียวกับน้ำสต็อก
- ซุปข้น เป็นซุปที่ใส่ครีม นม หรือนำผัก เนื้อสัตว์ต่างๆ มาปั่นรวมกัน แล้วกรองผ่านกระชอน ผักที่ใช้ทำน้ำซุปข้น ได้แก่ แครอต ฟักทอง มันฝรั่ง ผักโขม บร็อกโคลี เหมาะสำหรับเด็กที่อายุมากกว่า 9 เดือน เนื่องจากเด็กเริ่มกลืนได้ดีขึ้น เริ่มคุ้นกับอาหารที่มีความข้นหนืด ซุปข้นมีส่วนผสมของผักบด เป็นการเสริมใยอาหาร จะช่วยทำให้เด็กมีระบบขับถ่ายดี ไม่ท้องผูก
ที่มา : นิตยสาร Modern Mom
